Ziggurat Montefalco Rosso Doc Tenute Lunelli

Descrizione

Immagina di percorrere le strade tortuose dell’Umbria, tra filari ordinati e colline verdeggianti. È qui, tra Montefalco e Bevagna, che nasce Ziggurat Montefalco Rosso Doc, nel cuore di quella che viene chiamata “la terra dei vini rossi d’anima”.

I colli umbri regalano a queste uve un equilibrio raro: i suoli limoso-argillosi, ricchi e resistenti alla siccità, offrono struttura e profondità; il clima, ben ventilato e con forti escursioni termiche, permette agli acini di maturare lentamente, conservando profumi e freschezza.
È un territorio che insegna al vino la stessa dote degli umbri: parlare poco ma dire molto.

Come nasce Ziggurat Montefalco Rosso Doc

Tra settembre e ottobre, quando il sole si fa più morbido e i grappoli assumono tonalità scure e lucenti, gli uomini e le donne della Tenuta Castelbuono raccolgono l’uva a mano, una cesta alla volta.

La vendemmia manuale umbra è un gesto di fiducia: ogni grappolo viene osservato, toccato, scelto. Solo quelli perfetti arrivano in cantina, perché la filosofia della famiglia Lunelli è chiara:  “non si fa un grande vino con uve qualunque.”
È un lavoro lento e silenzioso, fatto di sguardi e mani esperte, che trasforma la selezione dell’uva in una forma d’arte. Inoltre la coltivazione è interamente biologica.

Un blend che racconta l’Umbria in tre varietà

Ziggurat non è un vino qualunque: è una voce corale che unisce tre anime diverse.
Il Sangiovese (70%) porta la sua tipica freschezza e quel tocco di eleganza che lo rende inconfondibile; il Sagrantino (15%) aggiunge profondità, tannino e forza; mentre Cabernet e Merlot (15%) completano l’insieme con morbidezza e rotondità.

Il risultato? Un vino rosso strutturato ed elegante, che incarna l’essenza dell’Umbria: concreta, decisa, ma mai ruvida.
È l’equilibrio perfetto tra tradizione e modernità, tra il carattere ruvido della terra e la sensibilità di chi la lavora.

La premacerazione a freddo di Ziggurat Montefalco Rosso Doc

Prima ancora che inizi la fermentazione, le uve di Ziggurat passano 20 ore a 12 °C: è la premacerazione a freddo, una tecnica che serve a “rubare” colore e profumi senza estrarre troppi tannini.
È così che nascono quei sentori di ciliegia, marasca e spezie dolci che rendono il vino irresistibile.

Poi arriva la fermentazione in acciaio a 26–28 °C e una macerazione lunga 15–20 giorni: il tempo necessario per far emergere la vera personalità del vino, profonda ma mai aggressiva.

L’affinamento tra barrique e tonneaux

Dopo la fermentazione, il vino riposa 12 mesi in barrique e tonneaux di rovere, piccole botti che ammorbidiscono i tannini e aggiungono eleganti note di spezie e vaniglia, senza mai coprire il frutto.
Segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi, dove Ziggurat trova la sua armonia definitiva.

Il risultato nel calice è un vino setoso, equilibrato e fresco, con quella struttura che lo rende perfetto anche per qualche anno di invecchiamento.

Degustazione di Ziggurat Montefalco Rosso Doc

Immagina di prendere in mano il calice e inclinalo leggermente verso la luce e osserva quel rosso rubino brillante che cattura lo sguardo.

Non è scuro e impenetrabile come molti vini umbri, ma luminoso e vivo, come se dentro ci fosse ancora un raggio di sole. È il primo indizio del carattere di Ziggurat Montefalco Rosso DOC — intenso, sì, ma mai pesante.

Avvicinando il bicchiere al naso, lascia che i profumi ti vengano incontro: senti la ciliegia matura e la marasca, poi arrivano le note di chiodi di garofano e un tocco balsamico che rinfresca tutto.
È un bouquet che evolve nel tempo, e più giri il calice, più si apre: come una conversazione che diventa sempre più interessante.

Infine immagina di portare il calice alle labbra.
Il primo sorso è avvolgente, quasi vellutato: il Sangiovese porta freschezza, il Sagrantino regala finezza, e il Merlot armonizza tutto con una morbidezza rotonda.
Al palato, i frutti rossi tornano accompagnati da spezie dolci e tocchi di cacao, segno dell’affinamento in legno.

Quando deglutisci, la sensazione è quella di un vino equilibrato e persistente, con un retrogusto balsamico che ti fa venire voglia di un altro sorso.
È qui che capisci la sua vera forza: non cerca di impressionarti, ma di restare con te.

Idee di abbinamenti con Ziggurat Tenute Lunelli

Ziggurat dà il meglio con piatti succosi, sapidi e aromatici, come ad esempio:

• 🍝Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia (piatto tipico umbro)
  Un piatto asciutto e intenso, dove il tartufo nero regala profumi terrosi e persistenti.
  Ziggurat, con le sue note di ciliegia e spezie dolci, entra in scena con eleganza: pulisce il palato, rinfresca e amplifica l’aroma del tartufo senza mai coprirlo.
  È un incontro tra due protagonisti che si rispettano: la terra e il vino.

• 🍖Pappardelle al Cinghiale 
  Il sugo di cinghiale ha carattere, grassezza e una vena selvatica.
  Servono tannini solidi e una struttura importante per tenergli testa, e il Sagrantino nel blend risponde presente.
  L’affinamento in legno aggiunge morbidezza e smussa ogni spigolo, regalando un abbinamento intenso ma armonioso.

• 🍗Porchetta umbra con erbe
  È uno di quei piatti che chiedono un vino capace di “ripulire” ma anche di accompagnare i profumi delle spezie.
  Qui entrano in gioco l’acidità vivace e le note balsamiche del vino: sgrassano e profumano, lasciando la bocca fresca e pronta per un altro boccone.

• 🥣Lenticchie di Castelluccio con salsiccia
  Un comfort food che racconta l’Umbria contadina.
  Le proteine della salsiccia legano con i tannini morbidi del vino, mentre la marasca e i frutti rossi amplificano la dolcezza naturale delle lenticchie.
  È un abbinamento genuino, ricco e perfettamente bilanciato.

• 🥩Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana
  Un piatto semplice ma elegante, dove la carne succosa incontra la freschezza vegetale della rucola e la sapidità del grana.
  Il Sangiovese dona slancio e freschezza, mentre la speziatura dolce e il finale balsamico del vino legano tutti gli elementi con naturalezza.

• 🍕Pizza rustica con salsiccia e funghi porcini
  Un abbinamento quotidiano ma tutt’altro che banale.
  L’acidità del vino bilancia la provola dolce, la struttura sostiene la salsiccia e il balsamico risponde all’aroma dei funghi.
  È la prova che anche una torta salata fatta bene può diventare un’esperienza da intenditori.

• 🐟Tonno scottato al sesamo con riduzione di aceto balsamico 
  Un incontro inaspettato tra mare e collina.
  Il sesamo richiama la speziatura dolce di Ziggurat e l’aceto balsamico si intreccia al retrogusto del vino.
  Ne nasce un abbinamento moderno, elegante e sorprendentemente armonico.

Curiosità e aneddoti da raccontare a tavola

Il nome Ziggurat richiama le antiche torri mesopotamiche, simbolo di solidità ed equilibrio: proprio come questo vino, costruito strato dopo strato, tra forza e armonia.

Nasce nella suggestiva Tenuta Castelbuono, dove sorge la Carapace, la celebre cantina-scultura firmata da Arnaldo Pomodoro.
Una cupola di rame che spunta tra i colli umbri e racchiude l’anima artistica delle Tenute Lunelli, dove il vino e l’arte si incontrano in un’unica esperienza sensoriale.

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Un vino che racchiude l’anima dell’Umbria, pronto a portare sulla tua tavola tutta la sua eleganza.