Cos’è la Fermentazione Malolattica e come si trasforma il vino?

cos'è la fermentazione malolattica?

La fermentazione malolattica è la trasformazione ad opera dei batteri lattici dell’acido malico (aspro) in acido lattico (più morbido e rotondo). Nell’articolo ti spiego come avviene questa trasformazione e come cambiano le varie tipologie di vino quando l’enologo decide di fare la fermentazione secondaria.

La Vinificazione in Rosso

la vinificazione in rosso

Nell’articolo precedente ti ho raccontato in generale come si produce il vino, ma esistono tante metodologie di vinificazione come ad esempio quella in Rosso. Sai cosa significa questa definizione? Qual’è il passaggio fondamentale nella produzione del vino per ottenere un bel colore rosso con tutte le sue sfumature? Scopriamolo insieme un passo alla volta! INDICE […]

Come si produce il vino?

come si produce il vino dalla vigna alla bottiglia

Dall’acino d’uva che matura sulla vite, alla bottiglia che portiamo in tavola, il percorso per produrre il vino è davvero lungo. Ti sei mai chiesto: che cosa succede al grappolo? Come può un frutto diventare alcolico? Da dove derivano tutti i profumi che si sprigionano quando verso il vino nel bicchiere? Rispondiamo a tutte queste […]

Cosa hanno in comune Franklin, Shakespeare e Napoleone?

Franklin Shakespeare Napoleone

Se vi chiedessi cosa hanno in comune Benjamin Franklin, William Shakespeare, Napoleone, Lord Byron, Ernest Hemingway, Orazio e Gesù stesso … probabilmente rimarreste stupiti. Personaggi diversi, di epoche diverse, di stili diversi hanno in comune il ” vino“. Proprio così. Ognuno di loro, ma non solo, hanno espresso un giudizio sul nettare di Bacco. Franklin […]

Sai come leggere l’etichetta di uno Spumante?

leggere etichetta spumante

Da neofita del vino, leggere l’etichetta di uno spumante era per me un vero e proprio enigma. Moltissime abbreviazioni puntate come ad esempio V.S.Q.A., o termini tecnici quali Extra Dry, Extra Brut, Dosaggio Zero. Creavano solo una grande confusione in testa e non sapevo mai cosa scegliere come aperitivo o in abbinamento ad un dolce. […]

Menù per Pasqua? Con i ristoranti chiusi cosa puoi cucinare?

pasqua in famiglia

Siamo ancora in zona rossa e i ristoranti restano chiusi. Però la Pasqua si sta avvicinando e serve un menù sfizioso per cercare di mantenere alto il morale. Perché non creare un bel pick-nick sul balcone per Pasquetta? Il cestino in vimini, la tovaglia a scacchi rossi e bianchi e via! Viaggiamo con la fantasia […]

Menù per la festa del papà? Con i ristoranti chiusi non hai idea di cosa fare?

menù festa del papà

Siamo nuovamente in zona rossa, i ristoranti sono chiusi e le speranze che riaprano a breve sono davvero poche, purtroppo. Però la festa del papà si sta avvicinando e serve un menù particolare….  Visto che siamo rinchiusi in casa perché non provare qualche nuova ricetta per creare il menù dedicato al papà! Proprio per rendere speciale […]

Come si fa la vendemmia?

la vendemmia

Tre motivi per assistere o partecipare ad una vendemmia La vendemmia è una fase di transizione, durante la quale l’uva coltivata in vigna è raccolta e portata in cantina per la trasformazione in vino attraverso i vari processi di vinificazione. La raccolta delle uve è la fase conclusiva del processo produttivo in vigna. Facciamo allora […]

Etereo, Speziato, Legnoso, Tostato, Ampio.

profumi terziari del vino

Sono aggettivi ricorrenti per descrivere i profumi che possiamo trovare in un bicchiere di vino. Ma…. cosa significano? Con la maturazione o l’invecchiamento del vino si creano gli aromi terziari o post-fermentativi. Comunemente durante le degustazioni dei vini vengono descritti con gli aggettivi: etereo, speziato, legnoso, tostato, ampio. Facciamo un breve ripasso degli articoli precedenti […]

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