“Kofl” Sauvignon Riserva Kurtatsch

Descrizione

“Kofl” Sauvignon Riserva, prodotto dalla cantina Kurtatsch, situata a Cortaccia sulla Strada del Vino in provincia di Bolzano, è esattamente ciò che stai cercando.

Ogni sorso ti offre un’esplosione di sapori, combinando dinamicità e forza, con una complessità minerale che lascia un’impressione persistente sul palato. Vediamo più nel dettaglio le sue caratteristiche.

Un Territorio Unico: i pendii di Cortaccia sulla Strada del Vino

La zona di produzione di “Kofl” è davvero speciale.

Situata tra i 450 e i 600 metri di altitudine, i vigneti di Penon-Kofl beneficiano di notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, grazie ai venti discendenti serali che rinfrescano le uve, creando un profilo aromatico inconfondibile.

Il terreno, ricco di dolomite e quarzo, conferisce al vino un carattere minerale distintivo.

Questo terroir, con il suo clima unico e il suolo permeabile, è perfetto per la coltivazione del Sauvignon Blanc.

Un Processo di Produzione Attento e Sostenibile

La Cantina Kurtatsch adotta una viticoltura sostenibile.

La vendemmia è manuale e la vinificazione di “Kofl” Sauvignon Riserva prevede una minima macerazione a contatto con le bucce.

Segue quindi, una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

Infine si procede con un affinamento sulle fecce fini in grandi botti di rovere e in cemento per 12 mesi.

Questo processo meticoloso assicura che ogni bottiglia esprima al meglio le caratteristiche del terroir di Cortaccia.

La degustazione di “Kofl” Sauvignon Riserva Kurtatsch

Appena versato nel calice, noterai un bel colore giallo dorato.

All’olfatto, le note di frutti esotici come mango e papaya si combinano con l’aroma fresco dell’uva spina e del kiwi. Un tocco di salvia e fiore di sambuco aggiunge una dimensione erbacea e floreale.

Al palato, il vino è dinamico e vibrante, con una mineralità che aggiunge complessità e lunghezza, lasciando una persistenza elegante e rinfrescante.

Idee di abbinamenti gastronomici

“Kofl” Sauvignon Riserva Kurtatsch è un vino estremamente versatile, capace di elevare ogni piatto. Ecco sei abbinamenti che ti faranno fare un figurone:

1. Trota al Forno con Erbe Aromatiche: la delicatezza della trota si sposa perfettamente con le note erbacee del vino, mentre la freschezza dello stesso bilancia la leggera grassezza del pesce.
2. Risotto agli Asparagi: un classico primaverile. La cremosità del risotto trova un perfetto contrappunto nella vivace acidità e nelle note minerali di “Kofl”.
3. Insalata di Polpo e Patate: perfetta per le giornate estive, questa insalata esalta le note fruttate del vino, mentre la sua mineralità pulisce il palato dalla morbidezza delle patate e del polpo.
4. Tartine con Formaggio di Capra Fresco e Miele di Castagno: il sapore deciso del formaggio di capra viene bilanciato dalla dolcezza del miele, mentre le note erbacee e fruttate del vino creano un abbinamento armonioso.
5. Ravioloni di Zucca con Burro e Salvia: un piatto autunnale che esalta la dolcezza naturale della zucca e il sapore burroso, bilanciati dalle note fresche e minerali di “Kofl”.
6. Tartare di Tonno con Avocado e Lime: un abbinamento azzardato ma vincente. La freschezza del tonno e del lime si unisce alle note esotiche del vino, mentre l’avocado aggiunge una texture cremosa che si fonde perfettamente con la struttura del Sauvignon Riserva.

Una Curiosità sul nome “Kofl” Sauvignon Riserva Kurtatsch

Sai che “Kofl” nella lingua montana significa cima tondeggiante?

Questo nome è ispirato alla conformazione del monte dove si trovano i vigneti di Penon-Kofl, che ricevono il sole fino al tardo pomeriggio, garantendo alle uve un’ottima esposizione e una maturazione ideale.

Questo vino ha conquistato numerosi riconoscimenti internazionali, confermando la sua eccellenza e il suo potenziale di invecchiamento.

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