Descrizione
Franciacorta Brut Secolo Novo nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay coltivate sul colle La Santissima di Gussago in provincia di Brescia a circa 270 mt . s.l.m.. La produzione per ettaro è di soli 40 quintali di uva.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano in piccole casse. Segue una pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi e una fermentazione controllata con lieviti selezionati per mantenere integri i sapori e i profumi della Franciacorta.
La presa di spuma avviene in bottiglia. Le bottiglie vengono accatastate nei locali di affinamento a temperatura controllata di 12-14 gradi per almeno 36 mesi, prima di passare alla fase finale di sboccatura e commercializzazione.
Si ottiene così uno spumante dal colore giallo con riflessi verdolini, con un perlage finissimo e persistente. E’ caratterizzato da un aroma fine e complesso che ricorda la nocciola tostata, la mandorla e la crosta di pane appena sfornato.
In bocca è avvolgente, rotondo con un perfetto equilibrio tra acidità e sapidità che lo rendono gradevole a tutto pasto. E’ ideale in abbinamento a salumi e formaggi stagionati. Ottimo con piatti di pesce e crostacei come ad esempio le bavette con polpo e gamberi, la frittata di mazzancolle, una tempura di gamberi e perché no con una bella insalata di gamberoni alla catalana.
Il Franciacorta ideale per brindare ad una ricorrenza importante o per un regalo alternativo.
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