Ti sei mai chiesto/a se sia possibile ottenere un vino bianco partendo da uve a bacca nera?
E che caratteristiche potrebbe avere un simile vino?
Ovviamente la risposta è si! Ti presento Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir Millesimato prodotto dall’azienda Le Marchesine.
Questo vino racchiude la passione, l’innovazione e la tecnica produttiva che Loris Biatta, i suoi famigliari e collaboratori mettono nella realizzazione dei loro spumanti.
Prodotto con uve 100% Pinot Nero, vendemmiate a mano in piccole ceste. Queste possono contenere massimo 18kg di uva per evitare lo schiacciamento dei grappoli e l’inizio di fermentazioni indesiderate e incontrollate.
Appena arriva in cantina l’uva Pinot Nero destinata alla produzione del Blanc de Noir è vinificata in bianco. Le bucce sono separate dal mosto stesso per evitare l’estrazione del colore e ottenere quindi un vino bianco partendo da un’uva a bacca nera. Da qui il suo nome Blanc de Noir.
Successivamente nel mosto vengono inseriti dei lieviti selezionati a livello aziendale per proseguire con la fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio, evitando così la fermentazione malolattica. Questa procedura serve per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza tipiche degli spumanti prodotti dall’azienda Le Marchesine. Si procede quindi con l’aggiunta dello “sciroppo di tiraggio” e l’imbottigliamento con tappo a corona. A questo punto le bottiglie sono coricate in cataste e lasciate riposare per ben 36 mesi per la presa di spuma. Trascorso tale periodo lo spumante è pronto per la sboccatura, ossia per l’eliminazione dei sedimenti che si sono creati e la tappatura definitiva che ben conosciamo con tappo a fungo e ghiera.
Appena versato nel bicchiere ti sorprenderà con il suo caldo color giallo oro ramato che ricorda il vitigno di partenza. Ebbene si, seppure la permanenza del mosto con le bucce è breve, un leggera sfumatura rosa è caratteristica di questa tipologia di prodotti.
Al naso si apre un ampio ventaglio di profumi che ricorda le spezie e le radici, con note di piccoli frutti rossi e leggere sfumature affumicate e saline.
In bocca è complesso, un continuo alternarsi di sentori dolci e freschi con un finale persistente che ricorda la resina di pino e la balsamicità già espressa al naso. Un vino elegante che solletica il palato e ti porta a voler fare subito un secondo assaggio!
Ideale in abbinamento a carni allo spiedo come ad esempio il classico spiedo bresciano o con piatti a base di pesci grassi come l’anguilla in umido (capitone) o con tranci di salmone alla griglia o alla brace con le erbe aromatiche.
Se sei curioso di assaggiare Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir Millesimato Le Marchesine e vuoi riceverlo comodamente a casa tua, clicca sul bottone aggiungi al carrello!
Il bicchiere corretto per Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir “Millesimato” Le Marchesine
è il Bicchiere iso da degustazione.
È proprio quello che cercavi?
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Ovviamente la risposta è si! Ti presento Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir Millesimato prodotto dall’azienda Le Marchesine.
Questo vino racchiude la passione, l’innovazione e la tecnica produttiva che Loris Biatta, i suoi famigliari e collaboratori mettono nella realizzazione dei loro spumanti.
Prodotto con uve 100% Pinot Nero, vendemmiate a mano in piccole ceste. Queste possono contenere massimo 18kg di uva per evitare lo schiacciamento dei grappoli e l’inizio di fermentazioni indesiderate e incontrollate.
Appena arriva in cantina l’uva Pinot Nero destinata alla produzione del Blanc de Noir è vinificata in bianco. Le bucce sono separate dal mosto stesso per evitare l’estrazione del colore e ottenere quindi un vino bianco partendo da un’uva a bacca nera. Da qui il suo nome Blanc de Noir.
Successivamente nel mosto vengono inseriti dei lieviti selezionati a livello aziendale per proseguire con la fermentazione a bassa temperatura in vasche di acciaio, evitando così la fermentazione malolattica. Questa procedura serve per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza tipiche degli spumanti prodotti dall’azienda Le Marchesine. Si procede quindi con l’aggiunta dello “sciroppo di tiraggio” e l’imbottigliamento con tappo a corona. A questo punto le bottiglie sono coricate in cataste e lasciate riposare per ben 36 mesi per la presa di spuma. Trascorso tale periodo lo spumante è pronto per la sboccatura, ossia per l’eliminazione dei sedimenti che si sono creati e la tappatura definitiva che ben conosciamo con tappo a fungo e ghiera.
Appena versato nel bicchiere ti sorprenderà con il suo caldo color giallo oro ramato che ricorda il vitigno di partenza. Ebbene si, seppure la permanenza del mosto con le bucce è breve, un leggera sfumatura rosa è caratteristica di questa tipologia di prodotti.
Al naso si apre un ampio ventaglio di profumi che ricorda le spezie e le radici, con note di piccoli frutti rossi e leggere sfumature affumicate e saline.
In bocca è complesso, un continuo alternarsi di sentori dolci e freschi con un finale persistente che ricorda la resina di pino e la balsamicità già espressa al naso. Un vino elegante che solletica il palato e ti porta a voler fare subito un secondo assaggio!
Ideale in abbinamento a carni allo spiedo come ad esempio il classico spiedo bresciano o con piatti a base di pesci grassi come l’anguilla in umido (capitone) o con tranci di salmone alla griglia o alla brace con le erbe aromatiche.
Se sei curioso di assaggiare Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir Millesimato Le Marchesine e vuoi riceverlo comodamente a casa tua, clicca sul bottone aggiungi al carrello!
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